자료 발굴 시리즈 1

 

매우 오래된 빈티지 와인은 세 부분으로 나눠 시음하면 좋습니다.

(1~2주 세워 놓고 조심스레 개봉 후 디캔팅)

pure liquid - 투명, 와인병 상표 상단선까지

liquid mixture - 혼탁, 상표 상단선에서 하단선 사이

sediment - 고체, 바닥 침전물

liquid mixture 는 필터 천으로 여과하면 좋지만 pure liquid 와는 또 다른 맛입니다.

sediment 는 건조시켜서 연구기관에 파세요. DNA 추출용으로.^

 

실습장소 협찬:  갈비1987, 포천 이동면

 

(작성 시점: 2015년 6월)